Últimas Publicaciones
Daimiel al día
Logo Ferroal
Estas en:»»CALLOS DE TERNERA AL ESTILO DE MI MADRE

CALLOS DE TERNERA AL ESTILO DE MI MADRE

1213
Por en Gastronomia

 14,221 visitas,  26 visitas hoy

De nuevo con ustedes, damas y caballeros, para presentarles un nuevo condumio elaborado por nuestro chef de cabecera, el gran Edu Lara, guisandero confeso que revela sus delicias culinarias a través de este su periódico, Daimiel al Día. El artista entre fogones de Daimiel, se recrea mostrándonos plato apropiado para las estaciones que se avecinan, basándose en productos de casquería bien seleccionados en las magníficas carnicerías de nuestra población.

El gran Edu Lara, virtuoso de verdad en estos menesteres, elabora con paciencia, cariño y mimo estas viandas, que los entendidos y aficionados al buen comer, reciben con auténtico alborozo. Y en esta ocasión, además, con la solera de receta aprendida al calor del regazo materno.

Lejos de referirnos a callos de escasa belleza, para todos ustedes, señoras y señores: Callos de ternera al estilo de mi madre.

Ingredientes:

-(para cuatro personas)

-Un kilo de callos de ternera (panza y morros)

-Un chorizo y una morcilla (opcional)

-Un hueso de jamón

Una cebolla, dos dientes de ajos, un pimiento choricero, un tomate triturado, un vaso de aceite de oliva virgen extra (mediano) para todo, agua y sal, laurel, perejil, pimentón verde, una guindilla o cayena, hierbabuena y pimienta.

Elaboración :

Se lavan muy bien los callos, con agua y vinagre, cortándolos en trozos grandes. En una olla, con agua blanda mineral, se añaden los callos cortados, el hueso de jamón, sal, un chorreón de aceite, laurel, perejil, media cabeza de ajos, una cebolla troceada, un pimiento choricero, unas hojas de hierbabuena y pimienta, tapando la olla para la cocción; cuando el “pitorro” comience a dar vueltas, una hora y media en ebullición. A continuación, quitar la olla del fuego, y una vez soltado el aire, abrimos y colamos todo en un escurre verduras. Tomamos medio litro del caldo de cocción, y reservamos. Con las tijeras, cortamos los callos en trozos pequeños o medianos, a elegir, echándolos en una cacerola con el caldo de la cocción. En una sartén, marcamos el chorizo y la morcilla, cortamos en rodajas y reservamos. En otra sartén mediana, ponemos chorreón de aceite de oliva, añadiendo el ajo picado, la cebolla picada, sal y la verdura, hasta que ésta quede transparente. Se añade el tomate y cuando esté todo rehogado se aparta y se tritura. En la cacerola con los callos cortados y el caldo, se echa el chorizo picado, removiéndose todo, un ratico a hervir añadiendo la verdura triturada. Movemos todo, añadiendo laurel y sal a gusto, dejando cocer unos minutos hasta que espese la salsa. Agregamos la guindilla y cuando ya esté todo, en una sartén, con un hilo de aceite y pimentón, se calienta un poco, se refríe y se añade al guiso, dándole color al mismo y removiendo todo. Retiramos, un poco de espera y listo, para servir a los comensales.

Receta laboriosa y bien cocinada por nuestro chef. No se puede negar que especialmente en esta ocasión, nuestro gastrónomo de referencia “ha dado el callo”…., plato que nos anima para echarle ganas a la vida, más en estos momentos.

Al final de la pitanza, te lloran los ojos, se te saltan las lágrimas, el regusto final lo recuerdo aún…. ¡Qué ricos estuvieron los callos de Edu Lara!

Compartir.

Sobre el autor

Publicaciones Relacionadas

1.213 comentarios

  108. gembet99 en

    gembet99เป็นเกมสล็อตออนไลน์ที่เต็มไปด้วยความสนุกสนานและตื่นเต้น ซึ่งได้รับความนิยมมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา และถูกพัฒนาโดยบริษัทผู้ให้บริการเกมPG SLOT

    Respuesta
  156. belviagra en

    It is important for men with impotence to address any underlying medical conditions that may contribute to their condition. Consulting with a healthcare professional can help identify and manage conditions such as diabetes, high blood pressure, or hormonal imbalances.

    http://belviagra.com/

    Respuesta
  160. fildena en

    Regularly engaging in activities that promote social connection, such as joining clubs or organizations, attending social events, or volunteering, can help reduce feelings of isolation and improve overall well-being, including sexual health.

    https://fildena.hair/

    Respuesta
  207. cialismalew.com en

    Researchers are studying the effects of chronic medication use, such as antipsychotics and anticonvulsants, on erectile function. Understanding the potential side effects of medications can inform treatment decisions and guide alternatives if necessary.. Cialis 2.5 mg http://cialismalew.com/ viagra tablets for men

    Respuesta
  278. sb888 en

    sb888 เปิดให้บริการอย่างเต็มรูปแบบแล้ววันนี้กับ pg slot ทดลองเล่น อัพเดทใหม่ในตอนนี้ เจอกับเกมสล็อตทดลองเล่นฟรี ที่ไม่ต้องจ่ายเงินอะไรก็ตามเพิ่มเติมอีกกับค่าย PG SLOT

    Respuesta
  302. Onedergon en

    Playing online casinos at the camps we recommend is worth it. Get special privileges right away. Even with a small investment, you can make a profit. Come and try playing at any time.slots, direct website, quality service. Safe, smooth entrance to play, no matter what program it is, it can be done quickly and always ready to bring everyone in to make money easily.mega game

    Respuesta
  563. eroxy en

    di Paola Toia I farmaci contengono lo stesso principio attivo del Viagra. Cialis, d’altra parte, ha alcuni effetti collaterali più gravi associati ad esso – alcuni dei quali si sono dimostrati permanenti. x L’utilizzo dei farmaci orali, di più facile impiego, potrà avvenire con prospettive di successo solo quando si sarà verificata una ripresa dell’erezione spontanea. Quest’ultima diviene sempre meno probabile trascorso il termine di un anno dall’intervento. Nei casi in cui, per un danno chirurgico completo delle strutture che regolano il funzionamento del pene, non si verifichi una ripresa dell’erezione spontanea, il paziente potrà continuare l’utilizzo dei farmaci iniettabili e del vacuum device oppure valutare l’impianto di una protesi peniena. I prodotti nominati negli articoli di questo sito non devono essere mai considerati come sostitutivi di una dieta variata ed equilibrata e di uno stile di vita sano. Quando si usa un prodotto, è necessario attenersi alle istruzioni in ordine alla quantità ed al tempo di utilizzo. I prodotti nominati su questo sito non devono mai essere intesi come mezzo per trattare, prevenire, diagnosticare, attenuare malattie e condizioni anomale.
    https://josuesgrc225865.blogdeazar.com/23185824/sildenafil-max-dose-per-day
    I lavoratori «assenti ingiustificati» non hanno diritto allo stipendio.   Con lo stipendio vengono meno anche le componenti della sua retribuzione, anche di natura previdenziale, di carattere fisso e continuativo, accessorio o indennitario, previsto per la giornata di lavoro non prestata. I giorni di assenza ingiustificata non concorrono alla maturazione di ferie e permessi retribuiti e comportano la perdita della relativa anzianità di lavoro. Lo stesso Esecutivo, nelle faq, ha spiegato che il lavoratore perde diritto anche alle tutele previdenziali e per i giorni di assenza ingiustificata non ha diritto neanche alle quote di assegni familiari o all’indennità Cig, qualora dovesse esserci una sospensione dell’attività aziendale. Bella e colorata, la vinca simboleggia amicizia e fedeltà ed è perfetta per rallegrare balconi e terrazze. Nota come Pervinca,…

    Respuesta