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Excelente Plato de Lara
La salsa americana combina muy bien con los productos del mar. Y resulta ser una delicia para el paladar. A muchos, nos gusta mucho. Nuestro experto colaborador Edu Lara, nos hace los dedos huéspedes con esta receta clásica, plato de cocina de toda la vida, guiso ideal que complace, llena estómago y sentidos. Calamares en salsa americana. Qué ricos…!
Ingredientes:
* 1 calamar grande (1Kg aprox.)
* 1 cebolla grande
* 5 dientes de ajo
* ½ Kg. Tomate triturado
* 1 vaso vino blanco
* 1 cucharada de pimentón dulce de la vera
* 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
* 1 cucharada de sal
* 1 cucharada de azúcar (acidez tomate)
* 1 hoja de laurel
* 1 cayena picante
Elaboración:
Arreglar el calamar y limpiarlo bien. Cortarlo en tiras, troceando tentáculos y aletas. Cortar las verduras en trozos. Laminar los ajos. En una sartén grande, verter un chorreón de aceite de oliva. Sofreír el calamar, añadir sal y marcar, que suelte su jugo en unos dos minutos aproximadamente, que se queden tiernos. Apartar en un plato.
Pochar las verduras, rehogar ajos, cebolla y tomate, habiendo añadido un vaso de vino previo al tomate y añadir los calamares. Pochar cinco minutos. Añadir pimentón, sal y guindilla, dejando reducir salsa y todo, hasta lograr que pierda el agua el tomate. Después de cocer unos quince minutos a fuego bajo, apartar y listo. Presentar en una fuente o plato grande. Se puede consumir frío y caliente, al gusto.
Le va bien el arroz cocido, como plato único. Importante no sobrepasar el tiempo de cocción recomendado por el gran experto Edu Lara. Resultado espectacular, esa salsa con toque picantillo desde la base del calamar, recién hechos o de un día para otro, resulta plato sabroso, comida casera de rechupete.
Calamares en salsa americana, con receta y elaboración artesana. Plato rico, rico. Que aproveche!