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Plato de Lara
De nuevo publicamos en esta sección de gastronomía un plato de Edu Lara, el experto daimieleño en asuntos de cocina, mesa y mantel.
Nos presenta en esta ocasión un plato que supone una variante popular de la conocida y clásica urta a la roteña. Hablamos de la cocina marinera andaluza, desde las verduras frescas de la huerta del lugar y la pesca del día.
Es la merluza a la roteña una receta fácil, muy saludable y desde luego, claro ejemplo de la cocina y dieta mediterránea, aunque rocemos el Atlántico en esta preparación:
Ingredientes:
-Merluza de 1Kg aproximadamente en rodajas.
-1 cebolla grande cortada en juliana.
-2 tomates cortados en daditos.
-1 hoja de laurel.
-1/2 pimiento verde y otro ½ rojo.
-2 dientes de ajo.
-250 ml de vino de Jerez.
-Sal.
-Pimienta.
-Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas.
-Tomate frito 3 cucharadas.
Elaboración:
Al aceite de oliva en sartén, añadir la cebolla, ajos, laurel, pimientos rojos y verdes y rehogar. Añadir sal y salpimentar. Reservar la merluza, añadir pimienta negra al sofrito. Pochar las verduras, añadir tomate y sofreír, añadiendo vino hasta evaporar. Añadir la merluza en rodajas durante dos minutos y listo. Emplatar y servir.
Esta merluza a la roteña, es plato clásico de la cocina de Cádiz, combinación de pescado blanco y verduras. De fácil preparación, rico, rico, y de sabroso recuerdo. Edu Lara, una vez más, nos regala su particular cocina gaditana elaborada desde su experta mano.
