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Se incorpora a la sección gastronómica de Daimiel al Día un centro hostelero de tradición y reconocido prestigio en Daimiel. ¿Quién no conoce en la calle Nueva el bar de Neme, bar El Mirador, con Nemesio y Lourdes al frente? Pues en este entrañable lugar, Lourdes Rodríguez – Madridejos nos ha preparado al detalle esta receta sencilla y novedosa a la vez.
Un pescado fácil de encontrar en superficie de costas andaluzas o mediterráneas es la caella, pez cartilaginoso que se confunde con facilidad con el cazón o pez espada. De carne blanquecina y piel azulada, es alimento tierno, sabroso y jugoso, con gran aporte de proteínas y poca grasa, ideal para mantenernos con huesos sanos y fuertes. Son muchas y variadas las formas de preparar este nutritivo pescado, siendo de fácil preparación esta “Caella en adobillo al estilo Neme”.
Ingredientes:
*Caella.
*Orégano.
*Sal.
*Ajo en polvo.
*Pimentón de la Vera.
*Vinagre de manzana.
*Harina.
*Aceite de oliva.
Elaboración:
Trocear la caella en cuadraditos, dados, una vez le hayamos quitado la piel y la espina.
Marinar después durante 24 horas junto al vinagre, la sal, el pimentón de la vera y el ajo en polvo.
Pasado ese tiempo aproximadamente, enharinar y freír en abundante aceite caliente hasta lograr un dorado revelador del punto ideal de la caella en adobillo.
Presentar en plato o fuente amplia, con base de ensalada de lechuga o vegetal verde variado. Presentación atractiva y casera, propia de la cocina de “El Mirador”, de recetas y experiencias culinarias propias. Este sencillo plato, se deja comer como el que no quiere la cosa. Acierto de la casa.
Cocina sana, rica, sabrosa y atractiva.
Que les aproveche…
